<SCHEDE DI CHIMICA – per la SCUOLA ELEMENTARE> .

LeFo Program - CHIMICA – (eWorksheets Chemistry )

Traduzione e Revisione in Italiano da : http://miksike.com/chemistry/5-2-11.htm

 

Sono simili le gelatine di frutta, la colla e le altre sostanze che sembrano gelatina ?

Sappiamo che vi sono differienti tipi di soluzione e miscele . Abbiamo imparato che alcuni sistemi realizzati miscelando sostanze diverse sono trasparenti ed altri opachi

Quindi abbiamo diverse specie di soluzioni .

 

Ti rammenti come si chiamano alcune soluzioni trasparenti ed opache ? ...........................................................................

Una soluzione diversa e’ la gelatina di frutta

Conosci che cosa la rende solida e un poco collosa ?

Per attaccare la carta da parati si utilizza un tubo contenente colla molto densa .

 

Perche le gelatine di frutta e la colla diventano dense ?

 

 

Entrambe sono soluzioni preparate con "amido".

L’ amido e una Sostanza contenuta nei vegetali ( es frumento, mais … ) ;Serve a preparare la colla all'amido, spesso utilizzata per incollare la carta. .

L’amido ha la propriata’ di espandersi nell’ acqua calda e forma una soluzione nella quale le molecole di amido si legano assieme; tra le molecole di colla rimangono microscopiche gocce di acqua.

Se le goccioline di acqua sono in piccola quantita’, allora l’ insieme e appiccicoso ed assume le proprieta della colla.

Una minore quantita’ di amido nella soluzione fa si che si formano meno legami; il risultato e’

l’ ottenimento di una gelatina che e piu’ fluida della colla.

 

Sai ora rispondere ?

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  1. cosa succede nella preparazione di una gelatina di frutta se aggiungiamo troppo amido ?

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2.Hai notizia di cosa succede ad una gelatina di frutta quando si raffredda in frigo ?

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Nel periodo del raffreddamento i legami tra le perti di amido diventano piu’ forti ; e la gelatina si restringe. Se invece scaldiamo i legami si allentano e diventano piu deboli e la gelatina e piu’ fluida.

Cio significa che una gelatina di frutta fredda e’ piu densa di una gelatina di frutta calda.

Le gelatine e le colle sono dette "soluzioni colloidali" che si possono ottenere quando sciogliamo l’ amido in acqua.

Nota: Una soluzione colloidale e ‘ un sistema formato da due fasi, nelle quali una di esse si trova dispersa nellÂ’altra allo stato di particelle aventi dimensioni comprese tra

10 Ã ( Angstrom )… e 10000 Ã…. Se le particelle avessero una dimensione superiore al µm ( mill- micron) allora si parlerebbe di sospensione, se fossero inferiori al nm ( nano micron) si parlerebbe di soluzioni.

 

"Colloide" nelle lingia Greca antica significa Pasta .

La sua etimologia indica che la pasta e simile alla colla

 

Ed ora facciamoci una bella gelatina di frutta:

Ricetta

Gelatina per 4 persone.

400 gr di lamponi

1 spl. gelatina + ½ dl di acqua

5 dl succo

Per guarnizione :

1 dl.creama pasticcera + ½ tl. Di zucchero

 

Lava e taglia i lamponi , distribuiteli in 4 scodelle. Aggiungente polvere di gelatina ed acqua

ed attendete 5 minuti, finche’ la miscela diviene simile ad una colla. Scaldate su un succo di frutta e aggiungeteal succo caldo un poco di gelatina. Mesolate finche’ la gelatina non si e’ dissolta

Versate la miscela di succo di frutta e gelatina sulle scodelle con i pezzetti di lampone e lasciate riposare il turro per 30 minuti in un luogo fresco.

Aggiungete uno strato sottile di la crema pasticcera e zucchero

 

Ora potete mangiare la gelatina di frutta. !

Verifiche : Ricordate che gelatina e una soluzione colloidale

 

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BIBLIO LINK per saperne di piu’:

 

Fenomeni di superfice e colloidi : http://www.funsci.com/fun3_it/esper2/esper2.htm